HERMOSO LUGAR DE GASTRONOMÍA Y AVENTURAS Caraz es uno de los más importantes pueblos del callejón de Huaylas. Es también conocido como Caraz Dulzura. Caraz es la capital de la provincia de Huaylas, y forma parte de una importante cadena de pueblos ubicados en el Callejón de Huaylas, los cuales están unidos por un carretera que comienza en Cono cocha y termina en Huallanca. Caraz se encuentra a 19 Km de Yungay, es la segunda ciudad en importancia del Callejón de Huaylas; luego de Huaraz, tiene buen clima todo el año; registrando una temperatura promedio entre los 16 y 25 grados centígrados, siendo su altitud sobre el nivel del mar de 2,256 m.s.n.m. INTRODUCCIÓN El presente trabajo tiene por objetivo diseñar la ruta gastronómica del Callejón de Huaylas identificando sus productos agrícolas, sus formas de preparar alimentos servirlos y valorarlos. Descripción etnográfica y socio gráfica de los lugares entorno físico y cultural, vivencias culturales del suscrito en base a la observación como integrante de la actividad turística en la región. DESCRIPCIÓN FÍSICA DE LA RUTA Ubicación: El departamento de Ancash está situado al norte de Lima entre el Océano Pacífico y el río Marañón. Limita por el Este con el Departamento de Huánuco, por el Oeste con el Océano Pacífico, por el Norte con el departamento de Trujillo y por el Sur con el departamento de Lima. Distancias: Huaraz a Lima 408 Km. Huaraz a Trujillo 335 Km. Huaraz a Cajamarca 636 Km.          Clima: Templado y semitropical. Los días son calurosos y las noches frías. La época de lluvias es desde diciembre hasta abril. Entre mayo y noviembre se disfruta un clima agradable en toda la región denominado "verano andino" Superficie: 35,826 Km2. Temperatura: Media anual 16,2 °C. Red. Vial: 4 429 Km. Población: 1'014,218 hab. Extensión: 40,627.04 km2Capital: Huaraz, está ubicada en la región nor-andina al centro del valle Santa, al centro del valle Santa, entre la Cordilleras Blanca y Negra. Se encuentra a 400 km. de Lima.Altitud: 3,091 m.s.n.m. Geografía: Ancash es un departamento de contrastes, tiene grandes valles longitudinales: el Callejón de Huaylas y el Alto Marañón Selvático, asimismo, sus arenales costeños y su mar. Frente a las alturas del Huascarán se encuentra el mar ancashino, la fosa de Chimbote con 6,263 m. de profundidad. El accidentado territorio del departamento es atravesado por dos cordilleras en el lado occidental la Cordillera Negra y el oriental la Cordillera Blanca, entre las cuales corre el río Santa por el denominado callejón de Huaylas. Este, al estrecharse, forma el Cañón del Pato CHARQUI DE CHANCHO LLUNCA CASHQUI CUCHICANCA